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豬腳滷汁的神秘配方





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中國人愛吃也懂吃，笑言無論地上爬的、天上飛的、水裡游的或是土裡長的，都能成為盤中美味，而這豬腳料理的絕妙滋味更是古今中外都一致認定的”讚”啦！尤其台灣人認為吃豬腳有去霉運的效果，豬腳麵線還有祝壽等喜慶的習俗，逢年過節請客的餐桌必備料理，這麼重要的傳統味，你怎麼能不知道呢？豬腳骨大塊，經過特殊去腥與去油的處理，保留豐富膠質，吃來卻不油不膩，又Q又香的口感實在是讓人難以抗拒，在台灣最有名的就屬屏東的豬腳了，在屏東萬巒更有一整條街都在賣豬腳呢，販賣的是可以冷食的豬腳料理，去骨切片後與獨門沾醬一起食用，QQ的口感頗受全台老饕的讚賞，不過這陪伴台灣人不知多少年的好滋味，無論紅燒、清燉都有其獨特的吸引力，每家店都說是家傳秘方，其實只要將好吃撇步掌握好，搭配正確食譜配方，在自己家中也能滷出油亮又有Q勁的豬腳，你也可以成為豬腳達人唷！紅燒、清燉都好吃的不藏私配方，你也能做豬腳達人。

不油不膩又香Q的撇步撇步1滾水汆燙後泡冰水撇步2大火過油或乾炒至香再滷製撇步3滷至筷子能夠輕易戳入即熄火撇步4燜約15分鐘更入味熟透 4導讀 醬香味濃滷豬腳 6學會煮好吃的豬腳第一步(篇名頁) 7滷豬腳必備器具＆調味料 8香噴噴豬腳的滷汁裡到底用了什麼料 10認識豬腳＆元蹄 11好吃豬腳前處理(大) 學會６步驟就成功一半囉！(小) 12經典豬腳料理(篇名頁) 14紅燒豬腳 16分析：紅燒滷汁 17應用料理：豬腳麵線 18清燉豬腳 20分析：清燉滷汁 21應用料理：豬腳餛飩湯 22藥膳豬腳 24好吃Q&A 25香辣豬腳 26萬巒豬腳 27茶香滷豬腳 28花生滷豬腳 29花生豬腳湯 30鹹酥豬腳 31酸菜烤豬腳 32紅糟滷豬腳 33可樂滷豬腳 34啤酒滷豬腳 35青木瓜燉豬腳 36香滷元蹄 37腿庫飯 38五味豬腳 39涼拌豬腳

本書特色

紅燒、清燉都好吃的不藏私配方，你也能做豬腳達人。20道醬香味濃的豬腳配方，教你煮正港台灣味豬腳。



新聞分享



104年汽、機車燃料使用費繳納通知書預計6月底寄出，繳費期限為每年7月1日至7月31日，民眾可持繳納通知書至金融機構、郵局、便利商店或駐各監理機關之代收公庫繳納。未收到燃料費繳納通知書者，監理站表示，也可就近利用統一超商ibon、萊爾富Life-ET、全家便利商店FamiPort或來來超商ok.go等機具，補印繳費單直接繳納，免收手續費。

自102年起，機車行車執照免換發，原本換發行照一併徵收的「機車燃料使用費」，已改為每年7月與自用汽車同時開徵，不依期限繳納汽燃費者，將依公路法裁處新臺幣300元以上3000元以下罰鍰，並禁止異動或換發牌照。

新竹市監理站提醒汽、機車車主，如車輛已不再使用，應速洽各地監理機關辦理報廢登記，減少汽燃費負擔。



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